Name: Gugelhupf Grundrezept - ohne Mehl und Zucker
Yield: 12 Stück
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 4 Eier; 150 g Butter, und für die Form; 120 g Xylit; 1 TL Schalenabrieb, Bio-Zitrone; ...

Gugelhupf Grundrezept - ohne Mehl und Zucker

Foto: © StockFood / Diana, Ruchser

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So ein Gugelhupf ist doch was Feines und wenn dieser dann noch ohne Zucker und Mehl auskommt, aber genau wie das Original schmeckt, kann der Tag doch nur noch gut werden. Das Mehl ersetzen wir einfach durch gemahlene Mandeln, denn dadurch bekommt der Kuchen eine nussige Note und schmeckt leicht nach Marzipan. Statt Zucker kommt Xylit in den Teig, das hast du als Low Carb-Fan bestimmt schon zu Hause. Natürlich darf hier auch der Puderzucker nicht fehlen, die zuckerfreie Variante findest du in Supermärkten und Drogerien oder online.

Zubereitungsschritte

Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupfform ausbuttern und mit Mandeln ausstreuen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen.

Butter mit Xylit, Zitronenschale und Vanilleextrakt weiß-schaumig schlagen. Eigelbe nach und nach unterrühren. Mandeln mit Backpulver mischen und mit dem Eischnee unterziehen.

Den Teig in die Gugelhupfform geben, glatt streichen und im heißen Ofen ca. 45 Minuten backen (Stäbchenprobe). Herausnehmen, auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. Zum Servieren leicht mit Xylit-Puderzucker bestäuben.

Zutaten

Für 12{{recipe_quantity_value}} Stück

4{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eier
150{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Butter, und für die Form
120{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Xylit
1{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Schalenabrieb, Bio-Zitrone
1{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Vanilleextrakt
300{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	gemahlene Mandeln, blanchiert; etwas für die Form
2{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Backpulver
1{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Xylit-Puderzucker

Hilfsmittel
Gugelhupfform

Nährwerte (Pro Pro Stück)

2 g

7 g

Eiweiß

26 g

Fett

303

Kalorien

Glutenfrei

Vegetarisch

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