Name: Kohlrabi-Salat mit Apfel, Ziegenkäse und Walnüssen
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Kohlrabi; 2 Äpfel; 1 Zitrone, Saft; 2 EL Walnussöl; 50 g Rucola; ...

Kohlrabi-Salat mit Apfel, Ziegenkäse und Walnüssen

Foto: © StockFood / Schall, Ewgenija

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Kohlrabi muss nicht immer gekocht werden, er eignet sich auch wunderbar für den rohen Verzehr, zum Beispiel in einem frischen Salat zusammen mit Apfel. Dazu kommen Walnüsse, Ziegenkäse, Rucola und Cranberries. Das hört sich doch mal nach einer guten Abwechslung zum Salat mit Gurke und Tomate an, oder? Solltest du keinen Spiralschneider besitzen, der Kohlrabi und Apfel gut verarbeiten kann, kannst du sie auch einfach mit einem Sparschäler zu breiteren Spiralen schneiden oder mit einer Reibe raspeln.

Zubereitungsschritte

Die Kohlrabis schälen. Äpfel waschen, vierteln, Kernhaus entfernen und die Äpfel zusammen mit dem Kohlrabi durch den Spiralschneider drehen. Zitronensaft, Öl und 1 Prise Salz unter die Nudeln mengen und ziehen lassen.

Rucola waschen, verlesen und trocken schleudern. Die Nüsse grob hacken. Den Käse zerbröckeln. Den Rucola unter die Apfel-Kohlrabi-Mischung heben und auf vier Teller verteilen. Die Nüsse, den Käse und die Cranberries darüber streuen und mit Kräutersalz und Pfeffer gewürzt servieren.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

2{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	Kohlrabi
2{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}	Äpfel
1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}	Zitrone, Saft
2{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Walnussöl
50{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Rucola
50{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Walnusskerne
100{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Ziegenweichkäse
4{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Cranberries, getrocknet
	Salz und Pfeffer