Name: Pastinakencremesuppe mit Saaten-Topping
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Pastinaken; 150 g Kohlrabi; 200 g Knollensellerie; 2 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 1 cm Ingwer; 1-2 EL Butterschmalz; ...

Foto: © StockFood / Chatelain, Sonia

25gKH

In dieser Pastinakencremesuppe vertsteckt sich natürlich noch weiteres Gemüse: Kohlrabi und Knollensellerie – alles würzig-aromatische Gemüsesorten, die an tristen Herbst- und Wintertagen für mehr Pep sorgen. In diesen Jahreszeiten hat die Pastinake nämlich Hauptsaison. Am Besten wird sie erst nach dem ersten Frost geerntet, da sie dann süßer und lieblicher schmeckt. Ihren Geschmack verdanken sie übrigens dem in ihr steckenden ätherischen Öl, das darüber hinaus auch eine leicht antibakterielle Wirkung hat. Außerdem versorgen uns Pastinaken mit Vitamin C, B-Vitaminen und Mineralstoffen wie Calcium und Phosphor.

Zubereitungsschritte

Die Pastinaken, den Kohlrabi und Sellerie schälen und grob würfeln. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Ingwer schälen und fein reiben.

In einem Topf das Butterschmalz erhitzen und die Schalotten- und Knoblauchwürfel darin hell anschwitzen. Die übrigen Gemüsewürfel hinzufügen und kurz mit anschwitzen. Alles mit der Brühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren ca. 30 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

Für die Suppe
400{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Pastinaken
150{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Kohlrabi
200{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Knollensellerie
2{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}}	Schalotten
2{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}}	Knoblauchzehen
1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} cm	Ingwer

Für das Topping
2{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Kürbiskerne
1{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Sonnenblumenkerne
1{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Sesam, geröstet
1{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Leinsamen