Zubereitung
1
Möhren putzen, schälen, längs halbieren und schräg in Scheiben schneiden. Paprika waschen, putzen, in Spalten schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen grob hacken. Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Zitrone waschen und die Schale fein abreiben. Zitrone in Scheiben schneiden.
2
Brühe bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, Zitronenscheiben hineinlegen. Hähnchenbrüste abspülen und trocken tupfen, dann in die heiße Brühe legen und bei schwacher Hitze in etwa 10 Min. gar ziehen lassen.
Zutaten
Für 44 Personen
| 33 | Möhren |
| 200200 g | gelbe und rote Spitzpaprika |
| 11 Bund | gemischte Kräuter, z. B. Petersilie, Basilikum |
| 11 | Knoblauchzehe |
| 11 | unbehandelte Zitrone |
| 700700 ml | kräftige Geflügelbrühe |
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