Name: Traditionelles Ratatouille - das Original aus Frankreich
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 2 Auberginen; 2 Zucchini; Salz und Pfeffer; 3 kleine Paprikaschoten (rot, gelb und grün); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; ...

Traditionelles Ratatouille - das Original aus Frankreich

Foto: StockFood / Meier, Chris

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Frankreich-Urlaub ist in diesem Jahr nicht drin? Kein Problem, dann hol dir die Haute Cuisine nach Hause! Ratatouille ist ein super leckeres, veganes Low Carb-Gericht, das eigentlich immer passt: Als Beilage zum Grillen im Sommer oder zum Braten aus dem Ofen im Winter.

Zubereitungsschritte

Auberginen und Zucchini abbrausen und putzen. Zucchini längs vierteln, Auberginen längs halbieren und beides in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Salzen und Wasser ziehen lassen. Paprikaschoten waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Beides in einer großen, heißen Pfanne im Öl glasig anschwitzen.

Auberginen trocken tupfen, mit in die Pfanne geben und goldbraun anbraten. Zucchini und Paprika zugeben und 2-3 Min. mitschwitzen. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Einige Blätter zum Garnieren beiseitelegen, den Rest fein hacken und mit der Brühe zum Gemüse geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Deckel auflegen. Etwa 20 Min. schmoren lassen.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

2{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	Auberginen
2{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}	Zucchini
	Salz und Pfeffer
3{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} kleine	Paprikaschoten (rot, gelb und grün)
1{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}}	Zwiebel
2{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}}	Knoblauchzehen