Name: Rosenkohlsalat mit Cashews und Kurkuma-Vinaigrette
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Rosenkohl; Salz; 60 g Cashewkerne, naturbelassen; 80 g Radieschen; 30 g Zitronat; ...

Rosenkohlsalat mit Cashews und Kurkuma-Vinaigrette

Foto: © StockFood / PhotoCuisine

19gKH

Die Vitamin-Bombe Rosenkohl mal ganz anders! Dafür sorgt vor allem die außergewöhnliche, würzige Vinaigrette: Kurkuma, Koriander und Traubenkernöl sind nicht nur für die gold-orangene Färbung verantwortlich, sie bringen auch jede Menge Antioxidantien und das seltene Vitamin E auf deinen Teller. Die Cashews liefern dann noch wichtige Mineralstoffe und du bist auch als Vegetarier*in bestens versorgt, ganz ohne Gluten und Lactose. Wie wäre ein leckeres Low Carb-Brötchen dazu?

Zubereitungsschritte

Den Rosenkohl abbrausen, putzen und in Salzwasser ca. 10 Minuten gar kochen. Abschrecken, gut abtropfen lassen und längs halbieren.

Die Cashewkerne hacken. Die Radieschen waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

1{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} kg	Rosenkohl
	Salz
60{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Cashewkerne, naturbelassen
80{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Radieschen

Für die Vinaigrette
30{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Zitronat
0.5{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Koriandersamen
1{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Kurkumapulver
2{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Orangensaft
4{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Weißweinessig
4{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Traubenkernöl, kaltgepresst