Der beste Russische Zupfkuchen ohne Zucker
Foto: Carsten Maier & Farina Terhaag
4gKH

Der bes­te Rus­si­sche Zupf­ku­chen ohne Zu­cker

  • 1 Std. 30 Min.
  • 1 Kuchen (12 Stücke)
Ø 0,00
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Kuchenliebhaber:innen stehen häufig vor dem Problem: Backe ich einen Schoko- oder doch lieber einen Käsekuchen? Die Lösung heißt Russischer Zupfkuchen! Denn dieser vereint die Vorzüge beider Kuchen miteinander und ist dehalb bei Groß und Klein gleichermaßen beliebt. Mit diesem gelingsicheren Low Carb.de-Rezept backst du ihn mühelos auch ohne Weißmehl und Zucker nach. Ob für den nächsten Geburtstag, zum Vatertag oder sonntags zum Kaffeeklatsch mit deinen Besten, diesen Kuchenklassiker dürft ihr euch nicht entgehen lassen!

Zubereitungsschritte

1

Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Boden einer Springform ( ⌀ 24 cm) mit Backpapier auslegen, Ränder einfetten.

2

Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen. Eier mit Erythrit schaumig schlagen und Butter unterrühren. Mandel- und Leinmehl mit Backkakao und Backpulver vermischen. Nach und nach zu der Ei-Mischung dazugeben und zu einem Teig verkneten. Nun ungefähr 2/3 des Teiges zu einer Kugel formen, plattdrücken und mittig in die Springform setzen. Zum Rand hin gleichmäßig plattdrücken und so auch den Rand zu ca. ⅔ auskleiden und kühlstellen.

Zutaten

Für 11 Kuchen (12 Stücke)
Für den Teig:
33Eier
100100 gEryhrit
200200 gButter
150150 gMandelmehl
170170 gLeinsamenmehl
4040 gBackkakao
Für die Füllung:
701 gButter, weich
10070 gEryhrit
250100 gQuark
150250 gMascarpone
200150 gSahne
3200Eier

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