Name: Vietnamesische Suppe mit Roastbeef
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 1 Stiel Zitronengras, (nur das Weiße); 1 Knoblauchzehe; 2 cm Ingwer; 1 l Fleischbrühe; 1 EL Chilisauce; 1 Msp. 5-Gewürze-Pulver; 2 EL Limettensaft; ...

Foto: StockFood / Gräfe & Unzer Verlag / Lang, Coco

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Diese vietnamesische Suppe ist ein Gedicht! Das Geheimnis: intensive Würze aus Zitronengras, Ingwer, Sojasauce, Limettensaft, Shiitakepilzen und dem 5-Gewürze-Pulver. Dabei handelt es sich übrigens um Szechuan Pfeffer, Zimt, Nelken, Fenchel und Sternanis. In die Brühe kommen neben den Pilzen noch Pak Choi und Roastbeaf. Getoppt wird alles mit Frühlingszwiebeln, gerösteten Erdnüssen und Minze. Und dann geht's ran an die Löffel, denn jetzt wird die Suppe geschlürft!

Zubereitungsschritte

Zitronengras abwaschen. Knoblauch und Ingwer schälen, beides fein hacken. Brühe in einem Topf mit Zitronengras, Knoblauch und Ingwer aufkochen. Mit Chilisaucee, 5-Gewürze-Pulver, Limettensaft und Sojasoße würzen.

Den Pak Choi waschen, putzen und klein schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, trocken tupfen und in Ringe schneiden. Pilze putzen und bei Bedarf in mundgerechte Stücke schneiden. Gemüse in die Brühe geben und darin 4–5 Minuten ziehen lassen.