Name: Tofu-Scramble mit Avocado
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 kleine rote Chilischoten; 1 Zucchini; 2 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver, geräuchert; 1 TL Kreuzkümmelpulver; ...

Foto: © StockFood / Immediate Media / Olive

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Zum Frühstück gibt's statt Rührei heute Tofu-Scramble, dazu eine Scheibe Eiweißbrot und Avocado und der Tag kann gar nicht schlecht laufen. Mit Tofu, der im Mixer kleingehexelt wird, kannst du wunderbar eine vegane Variante zu Rührei zaubern. Den passenden Räuchertofu dafür findest du zum Beispiel in unserem Shop! Wenn du den Koriander nicht magst, kannst du ihn natürlich einfach weglassen oder mit Petersilie ersetzen.

Zubereitungsschritte

Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen, Chili waschen und alles fein würfeln. Zucchini waschen, putzen, längs halbieren, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Chili und Zucchini darin 3-4 Minuten anbraten. Die Gewürze und den Oregano hinzufügen und braten. Spinat verlesen, waschen und noch leicht tropfnass in der Pfanne zusammenfallen lassen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

1{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	Zwiebel
2{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}	Knoblauchzehen
2{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} kleine	rote Chilischoten
1{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}}	Zucchini
2{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Olivenöl
1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Paprikapulver, geräuchert