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Senfeier mit Blumenkohlstampf
Foto: Tina Bumann
9gKH

Sen­fei­er mit Blu­men­kohl­stampf

  • 40 Min.
  • 4 Portionen
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Senfeiner in sämiger Sauce gehören schon immer zur traditionellen Hausmannkost. Statt Kartoffeln gibt's bei den Low Carb-Fans natürlich Blumenkohlstampf dazu. Dieser einfache Klassiker schmeckt zum Mittag, Abendessen oder als Beilage zu deinem Lieblingsgemüse.

Zubereitungsschritte

1

Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und waschen. In kochendem Salzwasser 8–10 Minuten garen. Inzwischen die Eier anpieken und in kochendem Wasser 6–8 Minuten wachsweich kochen.

2

Kräuter waschen, trocken tupfen, Kerbelblättchen abzupfen und fein hacken, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Eier abgießen, abschrecken und pellen.

3

Crème fraîche mit der Hälfte der Sahne und Senf verrühren und in einem Topf unter ständigem Rühren heiß und cremig werden lassen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und die Eier in die Sauce legen.

4

Blumenkohl abgießen, kurz ausdampfen lassen. Übrige Sahne und Butter zugeben und alles fein stampfen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Senfeier mit dem Blumenkohlstampf anrichten und mit den Kräutern bestreut servieren.

    Zutaten

    Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen
    750{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} gBlumenkohl
    12{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}Eier
    0.5{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} BundKerbel
    0.5{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} BundSchnittlauch
    250{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} gCrème fraîche
    200{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} mlSahne
    2-3{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} ELSenf
    0.5{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}}Zitrone (Saft)
    etwasButter
    etwasfrisch geriebene Muskatnuss
    Salz und Pfeffer, nach Belieben

    Nährwerte (Pro Portion)

    9 g
    KH
    21 g
    Eiweiß
    50 g
    Fett
    581
    Kalorien

    Glutenfrei

    Vegetarisch

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