Name: Bacon-Tomaten-Muffins
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 6 Frühlingszwiebeln; 100 g Feta; 2-3 Stängel kleinblättriger Basilikum; 100 g Kirschtomaten; 200 g Bacon, in Scheiben; ...

Foto: © StockFood / Bauer Syndication

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Wir dachten uns: Alle lieben Quiche, aber einfacher sind Muffins. Deshalb haben wir uns diese Low Carb-Köstlichkeit ausgedacht, die sich beim Brunch, als Snack oder Beilage zu deinem Salat im Büro super macht. Bacon, Tomaten, Frühlingszwiebeln und Feta werden dazu schnell in würzig-sahniger Eimasse gebacken. So kannst du wie Gott in Frankreich leben und fast vergessen, dass du ja gerade eine Diät machst!

Zubereitungsschritte

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Vertiefungen eines Muffinbackblechs mit entsprechend großen Backpapierstücken oder Papierförmchen auslegen.

Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in schmale Ringe schneiden. Den Feta klein würfeln. Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Die Tomaten waschen und halbieren.