Grünkohl mit Kasseler, Speck und Mettwürstchen

Foto: © StockFood / Westermann & Buroh Studios

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Das Grünkohlessen ist eine Tradition in Teilen Norddeutschlands und wird ganz klassisch mit Kasseler, Speck und Mettwürstchen serviert. Auf die kohlenhydratreichen Kartoffeln verzichten wir hier. Solltest du sie vermissen, kannst du dir stattdessen Kohlrabi oder Kürbis als Beilage zubereiten. Der würzig-süßliche Geschmack des Grünkohls passt wunderbar zu den deftigen Fleischvarianten. Für eine vegetarische Variante kannst du Räuchertofu nehmen. Wie du ihn richtig lecker zubereitest, erklären wir dir in unserem Artikel über Tofu.

Zubereitungsschritte

Den Grünkohl putzen, die Blattrippen herausschneiden, die Blätter waschen und in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren, herausnehmen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

Die Zwiebeln schälen und klein würfeln. Das Schmalz in einem großen weiten Topf erhitzen und die Zwiebeln darin hell anschwitzen. Den Kohl grob hacken und zugeben.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

1200{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Grünkohl
	Salz
3{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}	Zwiebeln
30{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Gänseschmalz, oder Butterschmalz
250{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	durchwachsener Räucherspeck
2{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}}	Lorbeerblätter