Goldene Quarkbällchen mit Blaubeersauce einfach selber machen

Foto: © StockFood / Gräfe & Unzer Verlag / Juni

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Dass es super leckere Kuchen und Waffeln als Low Carb-Variante gibt, hast du sicher schon entdeckt. Doch in deine Naschkatzen-Sammlung gehört auf jeden Fall auch dieses Rezept: Quarkbällchen besser als vom Becker backst du nämlich ganz einfach selber aus und servierst sie mit einer schnell gemixten, frischen Blaubeersauce. Damit wird jeder Nachtisch zum Fest und falls ein paar Bällchen übrig bleiben, kannst du sie auch am Folgetag nochmal genießen. Unsere Kinder sind ganz verrückt nach diesen ratzfatz-im Mund-Bällchen und der süßen Sauce.

Zubereitungsschritte

Eigelb und Zitronenabrieb in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät ca. 5 Minuten verrühren. Anschließend abgedeckt ca. 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen.

Inzwischen Heidelbeeren abbrausen und verlesen. Zusammen mit dem Zitronensaft, Xylit und 100 ml Wasser in einen Topf füllen. Unter Rühren aufkochen, pürieren und nach Belieben durch ein Sieb streichen. Die Suppe abschmecken und abkühlen lassen.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

Für die Quarkbällchen:
50{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Butter
200{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Guarkernmehl
50{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Xylit
1{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} Prise	Salz
1{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Backpulver
200{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Quark

Für die Blaubeersauce:
300{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Blaubeeren
2{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Zitronensaft
2{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Xylit