Name: Marinierter Pilzsalat mit Pistazien und Rosmarin
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italien
Ingredients: 600 g gemischte Pilze, (z. B. kleine Champignons, Austernpilze, Kräuterseitlinge); 2 Knoblauchzehen; 4 Zweige Rosmarin; 3 EL Pistazienkerne; 5 EL Natives Olivenöl Extra; ...

Marinierter Pilzsalat mit Pistazien und Rosmarin

Foto: Nicky & Max

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Pilze sind perfekt für deine Low Carb-Ernährung, denn sie sind kalorien- und kohlenhydratarm. Trotzdem sind sie reich an Mineralien wie Calcium und Magnesium, sowie Vitaminen aus den Gruppen B, C und D. Der Salat schmeckt aber auch einfach fantastisch und eignet sich als Beilage oder kleiner Snack für zwischendurch. Das Beste: Er schmeckt am nächsten Tag noch besser und lässt sich somit super als Meal Prep zubereiten.

Zubereitungsschritte

Pilze putzen und je nach Größe eventuell halbieren oder vierteln. Knoblauch schälen und fein hacken. Rosmarinzweige waschen und trocken schütteln.

Pistazien in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett kurz anrösten, dann herausnehmen und auskühlen lassen.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

600{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	gemischte Pilze, (z. B. kleine Champignons, Austernpilze, Kräuterseitlinge)
2{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}	Knoblauchzehen
4{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} Zweige	Rosmarin
3{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Pistazienkerne
5{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Natives Olivenöl Extra
5{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Weißweinessig