Name: Hackbällchen in Kräutersauce
Yield: 4 Personen
Ingredients: 2 Zwiebeln; 1 Bund glatte Petersilie; 1 Bund Schnittlauch; 1 EL Kapern in Lake, (Glas,abgetropft); 1 altbackenes Brötchen; 100 ml lauwarme Milch; 4 EL Rapsöl; ...

Foto: Ira Leoni

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Diese Kalbs-Hackbällchen werden in einer herrlich leckeren Kräutersauce aus Zwiebeln, Crème fraîche, Petersilie und Schnittlauch serviert. Dazu gibt es frische Kräuterseitlinge. Super lecker und schnell gemacht kannst du mit diesem Rezept etwas Abwechlung auf den Teller zaubern.

Zubereitungsschritte

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln, fein hacken und vermengen. Die Hälfte der Kräuter mit einem feuchten Tuch abdecken und kalt stellen. Kapern abtropfen lassen und fein hacken, die Hälfte der Kapern beiseitestellen. Brötchen in der Milch einweichen.

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Hälfte der Zwiebeln darin glasig dünsten. Aus der Pfanne nehmen und in eine Schale geben. Das Brötchen gut ausdrücken und mit Hack, der Hälfte der Kräuter sowie der Hälfte der Kapern und dem Ei in die Schale geben. Die Masse kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und verkneten. Mit den Händen etwa 8 Frikadellen daraus formen.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen

2{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	Zwiebeln
1{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} Bund	glatte Petersilie
1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} Bund	Schnittlauch
1{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Kapern in Lake, (Glas,abgetropft)
1{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}}	altbackenes Brötchen
100{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} ml	lauwarme Milch