Zubereitung
1
Das Grün der Kohlrabi entfernen, einige Blätter beiseitelegen. Die Kohlrabi schälen und in Salzwasser 25–30 Min. garen. Porree putzen, gründlich waschen und schräg in schmale Ringe schneiden. Champignons putzen und halbieren. Knoblauch schälen und fein hacken. Bei den Kohlrabi einen Deckel abschneiden, die Knollen mit einem Löffel aushöhlen. Das Innere dann würfeln.
2
Öl in einer Pfanne erhitzen. Porree, Champignons und Knoblauch darin andünsten. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 3–5 Min. garen. Gemüse aus der Pfanne nehmen, den Bratensatz mit Weißwein und Brühe ablöschen. Crème fraîche zugeben und etwa auf die Hälfte dicklich einköcheln. Den Kerbel und einige Blätter des Kohlrabigrüns waschen, trocknen und grob hacken.
Zutaten
Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen
| 4{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} mittelgroße | Kohlrabi |
| Salz und Pfeffer | |
| 1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} Stange | Porree |
| 250{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g | rosa Champignons |
| 2{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} | Knoblauchzehen |
| 1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} EL | Rapsöl |
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