Name: Veganes "Rührei" mit Räuchertofu und Tomaten
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 400 g Tofu „Natur“; 2 Tomaten; 400 g Seidentofu; 1.5 TL Wasabipulver; 30 g Chiasamen; ...

Veganes "Rührei" mit Räuchertofu und Tomaten

Foto: Anna Gieseler & Kathrin Knoll

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Vegan und Low Carb ist gar kein Problem, denn es gibt genug leckere Alternativen. Wir zeigen dir, wie du ganz einfach und schnell veganes "Rührei" mit Tomaten zauberst. Zerkleinere dafür Natur-Tofu und rühre eine Masse aus gehackten Tomaten, Seidentofu und Chiasamen. Den Räuchertofu als Speck-Ersatz scharf anbraten und den Tofumix dazugeben. Kurkuma sorgt bei deinem Tofu-"Rührei" nicht nur für den würzigen Geschmack, sondern verleiht ihm die gelbe Ei-Farbe. Sehr lecker und reich an Ballaststoffen und pflanzlichem Eiweiß!

Zubereitungsschritte

Tofu „Natur“ mit einer Gabel oder den Händen zerkrümeln.

Tomaten waschen, entkernen und würfeln. Seidentofu mit Wasabipulver, Chiasamen und Tomatenwürfeln vermengen.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen

400{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Tofu „Natur“
2{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}	Tomaten
400{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Seidentofu
1.5{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Wasabipulver
30{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Chiasamen
400{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Räuchertofu