Name: Salat aus Portulak und Radieschen mit Sesamtofu
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0.5 Granatapfel; 30 g Walnusskerne; 3-4 Handvoll Portulak; 1 Bund Radieschen; 2 EL Balsamico, weiß; 2 EL Zitronensaft; 2 EL Gemüsebrühe; ...

Salat aus Portulak und Radieschen mit Sesamtofu

Foto: © StockFood / Gräfe & Unzer Verlag / Walsh, Nicky

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Portulak ist in Deutschland bisher eher unbekannt, obwohl das Blattgemüse aus Westasien auch hervorragend in deutschen Gemüsengärten wachsen kann. Es schmeckt leicht säuerlich und kann wie hier roh im Salat, aber auch gegart genossen werden. Zusammen mit würzigen Radieschen und süß-sauren Granatapfelkernen gibt dieser Teller ein wunderbares aromatisches Ensemble ab. Da du auch satt werden sollst, dürfen die Proteine natürlich nicht fehlen. Daher wird Tofu in Sesam paniert und dient mit seinem nussigen Geschmack als tolle pflanzliche Eiweißquelle.

Zubereitungsschritte

Die Granatapfelkerne auslösen. Die Walnüsse grob hacken. Den Portulak waschen, verlesen und trocken schleudern. Die Radieschen waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden.

Den Essig mit dem Zitronensaft, der Brühe, Salz, Pfeffer, Senf und Ahornsirup verrühren. Den Knoblauch schälen und durch die Presse dazu drücken. Das Olivenöl und das Rapsöl kräftig unterschlagen und das Dressing abschmecken.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

0.5{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	Granatapfel
30{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Walnusskerne
3-4{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} Handvoll	Portulak
1{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} Bund	Radieschen
2{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Balsamico, weiß
2{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Zitronensaft