Name: Spinat-Pesto
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Gläser à 300 ml
Ingredients: 200 g junger Spinat; 2 Knoblauchzehen; 1 unbehandelte Zitrone; 150 g Haselnusskerne; ...

Foto: Kathrin Knoll

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Wir in der Low Carb-Redaktion finden, du solltest immer ein paar Gläser Pesto in deinem Vorrat haben. Warum? Weil du damit stets ein schnelles Essen auf den Tisch zauberst: Als Sauce auf Zucchininudeln, als Aufstrich für Eiweißbrot oder als Dressing für Tomaten-Mozzarella-Salat. Toll natürlich auch als Geschenk für Gastgeber, zu Ostern oder Muttertag.

Zubereitungsschritte

Spinat waschen und gut trocken schleudern. Knoblauch schälen und andrücken. Zitrone heiß waschen, die Schale fein abreiben, dann den Saft auspressen.

Haselnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett rösten. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Parmesan fein reiben.

Zutaten

Für 2{{recipe_quantity_value}} Gläser à 300 ml

200{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	junger Spinat
2{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}	Knoblauchzehen
1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}	unbehandelte Zitrone
150{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Haselnusskerne
125{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Parmesan, oder Montello (ohne Lab)
175{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} ml	Olivenöl, zzgl. etwas mehr zum Bedecken der Oberfläche