Name: Thunfisch-Muffins mit Möhre und Paprika
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 rote Paprikaschote; 1 Möhre; 1 Zwiebel; 2 Dosen Thunfisch (Dose); 2 Eier; ...

Foto: Anna Gieseler

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Diese Muffins kommen ganz ohne Mehl aus und sind deshalb so super saftig: Möhre, Paprika und Zwiebel werden in einer würzigen Masse aus Ei, Käse und Thunfisch gebacken. Kein großer Aufwand, aber ein echter Hit. Denn die kleinen Köstlichkeiten sind toll für`s Brunch, dienen aber auch als gesunder Low Carb-Snack.

Zubereitungsschritte

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Paprika und Möhre waschen. Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Möhre schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.

Das Gemüse in eine Schüssel geben. Abgetropften Thunfisch, Eier, Oregano, Salz sowie Pfeffer hinzugeben und mithilfe eines Schneebesens vermischen. Teig in die Muffinförmchen geben.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen

1{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	rote Paprikaschote
1{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}	Möhre
1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}	Zwiebel
2{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} Dosen	Thunfisch (Dose)
2{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eier
1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	getrockneter Oregano